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Bolo Gelado de Coco Low Carb

Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 8 porções
Calories 350
Delicioso bolo low carb de coco, perfeito para quem busca uma sobremesa saborosa e com baixo teor de carboidratos.

Ingredients

Ingredientes secos

  • 2 xícaras farinha de amêndoas
  • 1 xícara coco ralado sem açúcar
  • 3/4 de xícara eritritol ou xilitol

Líquidos e óleos

  • 1 xícara leite de coco
  • 1/2 xícara óleo de coco derretido
  • 1 colher de chá extrato de baunilha

Ovos e outros

  • 4 unidades ovos
  • 1 colher de café rasa goma xantana
  • 1 colher de sopa fermento para bolo

Cobertura

  • 200 mililitros leite de coco
  • 3 colheres de sopa creme de leite
  • 2 colheres de sopa eritritol ou xilitol
  • 1 colher de sopa coco ralado sem açúcar

Finalização

  • a gosto coco ralado

Instructions 

  • Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma ou forre com papel manteiga.
  • Misture ovos, leite de coco, óleo, adoçante e baunilha até obter uma mistura homogênea.
  • Adicione farinha, coco ralado e goma xantana, misture bem, depois incorpore o fermento delicadamente.
  • Asse por 30-35 minutos até dourar e firmar.
  • Para a cobertura, cozinhe leite de coco, creme, adoçante e coco até formar uma calda.
  • Faça furos no bolo morno, espalhe a calda, finalize com coco ralado e leve à geladeira por 2 horas.

Notes

Para um sabor mais intenso, use coco ralado de boa qualidade e deixe o bolo gelar por pelo menos 2 horas antes de servir.
Calories: 350kcal
Cost: $15
Course: sobremesa
Cuisine: brasileira
Keyword: coco