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Bowls de Grão-de-Bico e Abacate com Quinoa

Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 2 porções
Calories 450
Uma tigela nutritiva e refrescante, perfeita para uma refeição leve e cheia de sabor.

Ingredients

Grupo de ingredientes secos

  • 1 xícara quinoa tri-color

Grupo de ingredientes líquidos e outros

  • 1 lata (15 oz) grão-de-bico de baixa quantidade de sódio, drenado e enxaguado
  • 2 unidades abacates maduros, picados
  • 1 xícara tomates-cereja, cortados ao meio
  • 1 unidade pepino, fatiado finamente
  • 1 unidade suco de limão fresco
  • 2 colheres de sopa azeite de oliva
  • a gosto ervas frescas (coentro ou salsa), picadas
  • a gosto sal e pimenta

Instructions 

  • Enxágue a quinoa e cozinhe com 2 xícaras de água até ficar macia, cerca de 15 minutos.
  • Enquanto isso, prepare os vegetais: corte o pepino, corte ao meio os tomates-cereja e misture tudo em uma tigela grande.
  • Adicione o grão-de-bico, metade do abacate e o suco de limão à mistura de vegetais. Tempere com sal e pimenta.
  • Gentilmente, incorpore a quinoa cozida à mistura, sem amassar o abacate.
  • Sirva em tigelas, decorando com o restante do abacate, ervas frescas e regue com azeite.

Notes

Para uma opção ainda mais saudável, adicione sementes ou nozes por cima.
Calories: 450kcal
Cost: $12
Course: Refeição principal
Cuisine: brasileira
Keyword: Abacate, Grão-de-bico, quinoa