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Bowls de Legumes Assados com Arroz Integral

Prep Time 10 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4 porções
Calories 450
Uma refeição nutritiva e colorida, combinando arroz integral com legumes assados e ingredientes frescos.

Ingredients

Grupos de ingredientes

  • 1 xícara arroz integral cru
  • 2 xícaras água ou caldo de legumes
  • 1 unidade abobrinha média, fatiada
  • 1 unidade pimentão vermelho, picado
  • 1 unidade cebola vermelha pequena, em gomos
  • 1 xícara floretes de brócolis
  • 1 xícara tomates cereja
  • 2 colheres de sopa azeite de oliva
  • 1 colher de chá alho em pó
  • 1 colher de chá tomilho seco
  • a gosto a gosto sal e pimenta
  • 1 colher de sopa vinagre balsâmico (opcional)
  • 1 unidade abacate, fatiado
  • 2 colheres de sopa hummus ou tahine
  • a gosto a gosto salsa ou manjericão para decorar

Instructions 

  • Cozinhe o arroz integral em água ou caldo até ficar macio, cerca de 40-45 minutos.
  • Preaqueça o forno a 220°C. Misture os legumes com azeite, alho, tomilho, sal e pimenta, e asse por 20-25 minutos.
  • Divida o arroz em tigelas, cubra com os legumes assados, fatias de abacate e hummus. Opcionalmente, adicione vinagre balsâmico e decore com ervas.

Notes

Para uma versão mais cremosa, adicione um pouco de iogurte natural.
Calories: 450kcal
Cost: $12
Course: Refeição principal
Cuisine: internacional
Keyword: arroz integral, Legumes