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Bowls de Quinoa Saudável com Abacate e Grão-de-Bico

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 2 porções
Calories 450
Uma refeição nutritiva e saborosa, perfeita para um almoço leve ou jantar saudável, combinando quinoa, abacate cremoso e grão-de-bico temperado.

Ingredients

Grupo de ingredientes secos

  • 1 xícara quinoa, rinsada
  • 2 xícaras água ou caldo de legumes
  • 1 lata (15 oz) grão-de-bico, drenado e enxaguado
  • 1/2 xícara feijão preto enlatado, drenado e enxaguado
  • 1 abacate maduro abacate fatiado
  • 6 tomates cereja tomates cereja cortados ao meio
  • 1/2 xícara coentro fresco, picado grosseiramente
  • 1 colher de sopa azeite de oliva
  • 1 colher de chá cominho em pó
  • a gosto sal e pimenta-do-reino
  • 1 colher de sopa suco de limão ou lima
  • 1 colher de chá sementes de gergelim (opcional)

Instructions 

  • Cozinhe a quinoa com água ou caldo até ficar macia e fofa, cerca de 15 minutos, depois deixe descansar por 5 minutos.
  • Enquanto isso, aqueça o azeite e refogue o grão-de-bico com cominho, sal e pimenta por 5-7 minutos até dourar.
  • Misture a quinoa cozida, feijão preto, coentro e suco de limão em uma tigela. Tempere a gosto.
  • Divida a mistura em tigelas, adicione o grão-de-bico refogado, fatias de abacate e tomates cereja. Polvilhe com sementes de gergelim, se desejar.
  • Sirva imediatamente ou cubra e refrigere para consumir depois.

Notes

Para uma versão ainda mais nutritiva, adicione vegetais frescos ou sementes adicionais.
Calories: 450kcal
Cost: $12
Course: Refeição principal
Cuisine: internacional
Keyword: quinoa, saudável, vegetariano