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Cottage Cheese Vegetable Lasagna

Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings 8 porções
Calories 450
Uma lasanha saudável e saborosa, repleta de vegetais e queijo cottage, perfeita para uma refeição reconfortante.

Ingredients

Óleos e temperos

  • 2 colheres de sopa azeite de oliva
  • 1/2 cebola média cebola picada
  • 3 dentes de alho alho picado

Vegetais

  • 1 abobrinha média abobrinha cortada em cubos
  • 8 oz cogumelos baby bella (picados grosseiramente)
  • 2 cenouras cenouras descascadas e picadas
  • 10 oz espinafre baby (picado grosseiramente)

Molhos e queijos

  • 3 colheres de sopa vinagre balsâmico
  • 3 xícaras queijo cottage de coalho pequeno (preferencialmente integral)
  • 3 xícaras molho marinara
  • 1 xícara queijo parmesão ralado
  • 1/2 colher de chá sal kosher
  • a gosto pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher de chá pó de alho
  • 12-15 fios macarrão de lasanha sem precisar cozinhar
  • 8-10 oz queijo mussarela de baixa umidade ralada

Instructions 

  • Pré-aqueça o forno a 200°C e unte uma travessa de 23x33cm.
  • Refogue os vegetais (10 min): aqueça o azeite, refogue cebola, alho, abobrinha, cogumelos e cenoura até amaciar. Acrescente o espinafre e cozinhe até murchar, adicione vinagre e cozinhe por mais 3-4 min. Reserve.
  • Prepare a camada de queijo: misture o queijo cottage, parmesão, alho, sal e pimenta.
  • Monte a lasanha: espalhe molho marinara, coloque 3 folhas de lasanha, metade da mistura de queijo, metade dos vegetais, um pouco de queijo ralado. Repita as camadas e finalize com molho e queijo.
  • Cubra com papel alumínio e asse por 15 min, depois retire o papel e asse por mais 10-15 min até dourar.
  • Deixe descansar por 15-20 min antes de servir. Sirva com parmesão, pimenta ou salsinha.

Notes

Para melhores resultados, utilize ingredientes frescos e de qualidade.
Calories: 450kcal
Cost: $15
Course: Prato principal
Cuisine: internacional
Keyword: vegetais