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Cuscuz marroquino com legumes assados

Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4 porções
Calories 350
Um prato saboroso e nutritivo que combina cuscuz com legumes assados, perfeito para uma refeição leve e cheia de sabor.

Ingredients

Legumes e temperos

  • 1 unidade pimentão vermelho
  • 1 unidade pimentão amarelo
  • 2 unidades cebolas roxas pequenas
  • 1 unidade cenoura média
  • 2 dentes alho
  • 1 unidade abobrinha média
  • 200 g grão de bico cozido e escorrido
  • 4 colheres de sopa azeite
  • 200 g cuscuz seco
  • 1 colher de sopa curry
  • 250 ml caldo de legumes quente
  • 1/2 xícara amêndoas torradas
  • 3 colheres de sopa cebolinha picada
  • 2 colheres de sopa hortelã picada

Sal e pimenta

Instructions 

  • Pique os legumes em cubos pequenos, misture com alho, azeite e asse por 20 min a 200°C.
  • Adicione abobrinha, asse por 15 min, depois o grão de bico, e asse por mais 5 min.
  • Acerte o sal e pimenta a gosto.
  • Misture os legumes com o cuscuz, finalize com azeite, ervas e amêndoas.

Notes

Para um sabor mais intenso, deixe os legumes assarem até ficarem dourados.
Calories: 350kcal
Cost: $12
Course: Prato principal
Cuisine: Marroquina
Keyword: Cuscuz, Legumes