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Easy Protein Packed Lentil Quinoa Bowl with Bold, Fresh Flavors

Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4 porções
Calories 450
Uma tigela nutritiva e saborosa que combina lentilhas, quinoa e ingredientes frescos para uma refeição completa e energizante.

Ingredients

Grupos de ingredientes

  • 1 xícara Quinoa (Enxaguar bem para remover o amargor)
  • 1 xícara Lentilhas marrons ou verdes (Cozinhar até ficarem macias, mas não moles)
  • 4 xícaras Caldo de legumes (Usar para cozinhar quinoa e lentilhas)
  • 1 xícara Tomates cereja (Cortados ao meio)
  • 1 unidade média Pepino (Diced finamente)
  • 1 pequena Cebola roxa (Fatiada finamente)
  • 1/4 xícara Salsa ou coentro fresco (Picado)
  • 2 colheres de sopa Suco de limão (Para dar brilho aos sabores)
  • 2 colheres de sopa Azeite de oliva extra virgem (Generosamente regado)
  • 2 dentes Alho (Picados)
  • 1 colher de chá Cominho em pó
  • 1/2 xícara Queijo feta ou abacate (Queijo esfarelado ou cubos de abacate)
  • 1/4 xícara Nozes ou sementes torradas

Instructions 

  • Cozinhe a quinoa e as lentilhas separadamente no caldo de legumes até ficarem macias.
  • Deixe os grãos esfriarem um pouco e misture com tomates, pepino, cebola, salsa, alho, cominho, limão e azeite.
  • Tempere a gosto com sal e pimenta, adicione queijo feta ou abacate e as nozes ou sementes.
  • Sirva imediatamente ou refrigere para uma refeição refrescante.

Notes

Para uma versão vegana, substitua o queijo feta por abacate.
Calories: 450kcal
Cost: $12
Course: Refeição principal
Cuisine: brasileira
Keyword: lentilhas, quinoa, vegetais frescos