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Espaguete de Abobrinha com Pesto

Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 2 porções
Calories 250
Uma refeição leve e saudável, combinando abobrinhas espiralizadas com um pesto caseiro de manjericão e queijo parmesão.

Ingredients

Legumes

  • 4 unidades abobrinhas médias

Molho

  • 1 xícara folhas de manjericão fresco
  • 1/4 xícara pinhões (ou nozes)
  • 1/4 xícara queijo parmesão ralado
  • 2 dentes alho
  • 1/4 xícara azeite de oliva

Sal e pimenta

  • a gosto sal e pimenta

Cobertura

  • a gosto tomates cereja cortados ao meio

Instructions 

  • Espiralize as abobrinhas e reserve.
  • Prepare o pesto: no processador, combine manjericão, pinhões, parmesão, alho e azeite. Bata até ficar homogêneo, ajustando o sal e pimenta.
  • Refogue rapidamente as abobrinhas na frigideira por 2-3 minutos até ficarem macias.
  • Misture as abobrinhas com o pesto até ficarem bem cobertas.
  • Sirva com tomates cereja por cima para um toque fresco.

Notes

Para um sabor mais intenso, deixe o pesto descansar por 30 minutos antes de usar.
Calories: 250kcal
Cost: $12
Course: Prato principal
Cuisine: brasileira
Keyword: Abobrinha, pesto