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Fettuccine Alfredo com Batata Doce Assada

Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 porções
Calories 650
Uma deliciosa combinação de batata doce assada e fettuccine, com um molho cremoso e aromático.

Ingredients

Legumes e aromáticos

  • 1 lb batatas doces (descascadas e cortadas em cubos)
  • 3 dentes alho (descascados e cortados ao meio)
  • 3 unidades chalotas médias (descascadas e cortadas ao meio no comprimento)
  • 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem

Caldo e ervas

  • 3 xícaras caldo de frango quente ((vegetariano: use caldo de legumes))
  • 1 raminho pequeno tarragon fresco
  • ½ colher de chá sal
  • ¼ colher de chá pimenta-do-reino moída na hora

Molho e queijo

  • ⅓ xícara creme de leite
  • 4 colheres de sopa manteiga
  • 1/3 xícara queijo parmesão ralado na hora
  • 10 onças fettuccine fresco ou seco

Instructions 

  • Misture as batatas, chalotas e alho com azeite e asse a 230°C por 25 minutos, virando na metade do tempo.
  • Bata os legumes assados com caldo, tarragon, creme, sal e pimenta até obter um purê liso.
  • Leve o purê ao fogo, adicione manteiga e queijo até derreter e formar um molho cremoso.
  • Cozinhe o fettuccine e misture ao molho quente até envolver bem.
  • Sirva imediatamente, decorado com parmesão ralado e um raminho de tarragon.

Notes

Para uma versão vegetariana, substitua o caldo de frango por caldo de legumes.
Calories: 650kcal
Cost: $15
Course: Prato principal
Cuisine: internacional
Keyword: batata-doce, fettuccine, Molho cremoso