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High Protein Tomato Soup

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4 porções
Calories 250
Uma sopa de tomate rica em proteínas, perfeita para uma refeição nutritiva e saborosa.

Ingredients

Óleos e temperos

  • 1 colher de sopa azeite de oliva
  • 1 unidade cebola (picada)
  • ½ colher de chá sal kosher
  • 2 colheres de sopa alho picado
  • 1 colher de sopa extrato de tomate
  • 2 colheres de chá manjericão seco
  • 1 colher de sopa açúcar

Tomates enlatados

  • 2 latas (28 oz cada) tomates inteiros enlatados (com líquido)

Caldo de legumes

  • 3 xícaras caldo de legumes (baixo teor de sódio)
  • 1½ xícaras queijo cottage (2% de gordura)
  • a gosto pimenta (a gosto)

Garnishes opcionais

  • a gosto parmesão (para decorar)
  • a gosto manjericão (para decorar)

Instructions 

  • Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola até ficar macia, cerca de 4-5 minutos.
  • Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto. Acrescente o sal e deglace a panela com um pouco do caldo de legumes, se necessário.
  • Junte o extrato de tomate, o açúcar e o manjericão, mexa bem e cozinhe por um minuto.
  • Adicione os tomates com o líquido e o caldo de legumes. Tampe e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Ajuste o sal se desejar.
  • Bata a sopa no liquidificador com o queijo cottage até ficar homogêneo. Sirva com as garnishes opcionais.

Notes

Para evitar respingos ao bater a sopa quente, deixe a tampa do liquidificador parcialmente aberta ou cubra com um pano de prato.
Calories: 250kcal
Cost: $15
Course: Sopa
Cuisine: internacional
Keyword: tomate