Molho de tomate

• 6 dentes alho (picados finos)
• 45 ml azeite extravirgem
• 1600 ml tomates pelados italianos (2 latas de 800 ml)
• 600 ml extrato de tomate (4 latas pequenas de 150 ml)
• 1 litro água filtrada
• 1 folha folha de louro fresca
• 5 unidades salsichas calabresas defumadas
• 100 ml manjericão fresco cortado em tirinhas
• 15 g sal grosso e pimenta preta moída na hora
• 700 g pão italiano em cubos pequenos
• 300 ml água fervente
• 700 g carne moída bovina
• 700 g carne moída suína
• 4 dentes alho picado bem pequeno
• 4 unidades ovos caipiras
• 200 ml queijo parmesão ralado na hora
• 80 ml salsinha fresca picada
• 15 ml sal marinho
• 80 ml azeite extravirgem