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Nutty Coconut Rice

Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4 porções
Calories 350
Uma deliciosa combinação de arroz, coco e amêndoas, perfeita para uma refeição aromática e nutritiva.

Ingredients

Grupos de ingredientes

  • 1 xícara arroz Thai Hom Mali cru
  • 1.5 xícara leite de coco
  • 0.5 xícara água
  • 1 colher de chá flocos de pimenta
  • 1 colher de chá mistura de especiarias tailandesa
  • 1 colher de chá gengibre ralado
  • 1 dente alho ralado
  • 1 colher de chá sal kosher
  • 1 colher de chá açúcar (opcional)
  • 2 colheres de sopa coco sem açúcar
  • 2 colheres de sopa amêndoas fatiadas
  • a gosto coentro fresco e/ou manjericão tailandês, picados

Instructions 

  • Torrar o coco e as amêndoas em uma frigideira média em fogo médio. Reservar.
  • Enxaguar bem o arroz várias vezes em água fria para remover o excesso de amido.
  • Em uma panela média, misturar leite de coco, água, sal, especiarias, gengibre e alho. Levar ao fogo até ferver. Adicionar o arroz e reduzir o fogo para cozinhar em fogo brando, coberto, por 15 minutos.
  • Retirar do fogo e deixar descansar, coberto, por 10 minutos.
  • Soltar o arroz com um garfo, acrescentar o coco e as amêndoas torradas, misturar e servir com coentro ou manjericão picados.

Notes

Para um sabor mais intenso, deixe o arroz descansar por alguns minutos após o cozimento.
Calories: 350kcal
Cost: $15
Course: Acompanhamento
Cuisine: Tailandesa
Keyword: coco