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Pasta Primavera

Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 porções
Calories 450
Uma deliciosa combinação de legumes assados e macarrão, perfeita para uma refeição leve e nutritiva.

Ingredients

Legumes

  • 1 unidade cebola vermelha (picada grosseiramente)
  • 1 unidade pimentão vermelho (picado grosseiramente)
  • 1 unidade pimentão laranja (picado grosseiramente)
  • 1 unidade abobrinha média ou abóbora amarela (fatiada finamente)
  • 1 unidade pequena porção de aspargos (cortados em pedaços de 2,5 cm)
  • 1.5 xícara tomates cereja (248 gramas)
  • 1 xícara floretes de brócolis (picados, 91 gramas)
  • 2 unidades cenouras (fatiadas em rodelas finas)
  • 0.25 xícara azeite de oliva
  • 2 colheres de chá sal (12 gramas)
  • 1 colher de chá pimenta-do-reino moída (2 gramas)
  • 12 onças macarrão farfalle (340 gramas)
  • 2 colheres de sopa azeite de oliva
  • 4 colheres de sopa manteiga vegana (56 gramas)
  • 3 dentes alho (picados)
  • 2 colheres de sopa suco de limão (30 ml)
  • 1 xícara ervilhas congeladas (144 gramas)
  • 1 colher de chá flocos de pimenta vermelha (1 grama)
  • 0.33 xícara levedura nutricional (15 gramas)
  • 0.25 xícara salsa fresca picada (15 gramas)

Instructions 

  • Forre duas assadeiras com papel manteiga e pré-aqueça o forno a 215°C.
  • Misture os legumes com azeite, sal e pimenta, distribua nas assadeiras e asse por 20-25 minutos.
  • Cozinhe o macarrão em água salgada até ficar al dente, escorra e reserve uma xícara da água do cozimento.
  • Refogue alho no azeite e manteiga, adicione suco de limão, ervilhas e pimenta, cozinhe por 1 minuto.
  • Misture o macarrão ao molho, adicione levedura nutricional, ajuste com água do cozimento e incorpore os legumes assados. Sirva com salsa.

Notes

Para um sabor mais intenso, adicione ervas frescas ao final.
Calories: 450kcal
Cost: $15
Course: Prato principal
Cuisine: internacional
Keyword: Legumes, macarrão