Pescado con salsa de curry y coco rápida

Prep Time 10

Cook Time 20

Total Time 30

Servings 4 porções

Calories 450

Una receta rápida y deliciosa que combina pescado con una cremosa salsa de curry y coco, perfecta para una comida reconfortante en poco tiempo.

1 colher de sopa óleo vegetal
4 pedaços pescado (de aproximadamente 150-200g cada) (Use corvina ou outro peixe branco)
Sal y pimienta Sal y pimienta
2 cabezas cebollines / cebolla china / cebolla de verdeo (solo la parte blanca, en rodajas delgadas)
½ cebolla blanca cebolla blanca picada finamente
2 unidades zanahorias peladas y cortadas en juliana
2 dientes ajo pelado y rallado finamente
10 g jengibre pelado y rallado finamente
2 cucharaditas curry en polvo
400 ml crema de coco sin endulzar
12 hojas hojas de menta para servir
12 hojas hojas de albahaca para servir
1 cucharada aceite de oliva u otro
1 taza arroz basmati o arroz blanco tradicional
1 cucharadita sal
1¼ taza agua

Prepara todos los ingredientes y tenlos listos antes de comenzar.
En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla blanca, cebollines, ajo y jengibre hasta que estén fragantes.
Agrega las zanahorias, el curry en polvo y el pescado, cocinando hasta que el pescado esté en su punto.
Vierte la crema de coco, ajusta la sal y pimienta, y cocina a fuego lento por unos minutos.
Mientras tanto, cocina el arroz en agua con sal hasta que esté tierno. Sirve el pescado con las hojas de menta y albahaca.

Para un sabor más intenso, deja reposar la salsa unos minutos antes de servir.

Calories: 450kcal

Cost: $15

Course: Prato principal

Cuisine: internacional

Keyword: pescado