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Pote de Lentilhas

Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4 porções
Calories 450
Uma tigela nutritiva e saborosa com lentilhas, quinoa ou arroz, e vegetais assados, tudo coberto com um molho de tahine cremoso.

Ingredients

Grãos

  • 1 xícara quinoa ou arroz integral, cru
  • 2 xícaras água ou caldo de legumes
  • 1 xícara lentilhas verdes ou marrons, enxaguadas
  • 2.5 xícaras água
  • 1 folha de louro folha de louro
  • 0.5 colher de chá sal
  • 1 unidade batata-doce média, descascada e cortada em cubos
  • 1 unidade pimentão vermelho, picado
  • 1 unidade abobrinha, fatiada
  • 1 unidade cebola vermelha, fatiada
  • 2 colheres de sopa azeite de oliva
  • 1 colher de chá páprica defumada
  • 0.5 colher de chá cominho em pó
  • 0.25 xícara tahine
  • 2 colheres de sopa suco de limão fresco
  • 2 colheres de sopa água (adicional conforme necessário)
  • 1 colher de sopa xarope de bordo
  • 1 dente alho picado
  • 0.5 colher de chá sal
  • 2 colheres de sopa sementes de abóbora
  • 2 colheres de sopa salsa fresca picada

Instructions 

  • Pré-aqueça o forno a 220°C. Misture os vegetais com azeite, páprica, cominho, sal e pimenta, asse por 25-30 minutos.
  • Cozinhe as lentilhas com água, folha de louro e sal por 20-25 minutos até ficarem macias. Escorra e remova a folha de louro.
  • Cozinhe o quinoa ou arroz conforme instruções, cerca de 15-20 minutos. Solte com um garfo.
  • Prepare o molho misturando tahine, suco de limão, água, xarope de bordo, alho e sal até ficar cremoso, ajustando a água conforme necessário.
  • Divida os grãos cozidos em quatro tigelas, cubra com lentilhas, vegetais assados, regue com o molho de tahine e decore com sementes de abóbora e salsa.

Notes

Para uma versão mais rápida, prepare os vegetais e lentilhas com antecedência.
Calories: 450kcal
Cost: $12
Course: Refeição principal
Cuisine: internacional
Keyword: lentilhas