Go Back
Print

Quick Quinoa Salad with Roasted Vegetables

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4 porções
Calories 350
Uma salada leve e nutritiva, perfeita para uma refeição rápida e saborosa com vegetais assados e quinoa.

Ingredients

Grupo de ingredientes secos

  • 1 xícara quinoa (Enxaguar antes de cozinhar.)
  • 2 xícaras água ou caldo de legumes (Usar caldo de legumes para mais sabor.)

Grupo de ingredientes para tempero

  • 1 colher de sopa suco de limão (Para o molho da salada.)
  • 1 xícara vegetais variados (Pimentões, abobrinhas, cenouras, picados em pedaços pequenos.)
  • 2 colheres de sopa azeite de oliva (Para assar os vegetais.)

Temperos

  • a gosto sal e pimenta (Para temperar os vegetais.)
  • a gosto ervas frescas (salsa ou coentro) (Para decorar.)

Instructions 

  • Enxaguar a quinoa e cozinhar em água ou caldo de legumes até ficar macia.
  • Assar os vegetais com azeite, sal e pimenta até ficarem dourados.
  • Misturar a quinoa cozida com os vegetais assados e o suco de limão.
  • Temperar a gosto e decorar com ervas frescas.

Notes

Para uma salada mais saborosa, deixe na geladeira por 30 minutos antes de servir.
Calories: 350kcal
Cost: $15
Course: Salada
Cuisine: internacional
Keyword: quinoa