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Risotto ai frutti di mare

Prep Time 30 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings 4 porções
Calories 450
Um delicioso risoto com frutos do mar, perfeito para uma refeição sofisticada e saborosa.

Ingredients

Grupos de ingredientes

  • 700 g riso Carnaroli
  • 1 kg vongole
  • 1 kg cozze
  • 500 g calamari
  • 500 g gamberi
  • 1 unidade cipolla
  • 1 unidade scalogno
  • 1 coste sedano
  • 1 unidade carota
  • 1 bicchiere vino bianco secco
  • 1 fiocco prezzemolo
  • 1 litro brodo di pesce
  • q.b. q.b. olio extravergine d'oliva
  • q.b. q.b. sale

Instructions 

  • Lavar as ostras e vôngoles, deixar as vôngoles de molho em água salgada por 1h30 para eliminar areia.
  • Refogar a cebola picada em azeite, adicionar vôngoles e depois as ostras, cozinhar até abrirem as conchas. Reservar os frutos do mar e filtrar a água do cozimento.
  • Refogar o sedano, a cenoura e os calamari na mesma panela, depois retirar e reservar. Na mesma panela, refogar a scalogno, acrescentar o arroz e tostar. Deglacear com vinho branco e cozinhar com caldo de peixe e água do cozimento, adicionando aos poucos.
  • Após 5 minutos do final, acrescentar calamari, camarões, vôngoles e ostras, cozinhar até ficar al dente. Finalizar com azeite e salsinha picada.

Notes

Para melhor sabor, utilize frutos do mar frescos e caldo de peixe caseiro.
Calories: 450kcal
Cost: $20
Course: Prato principal
Cuisine: Italiana
Keyword: Frutos do mar