![['Salada de abóbora assada com lentilhas e folhas verdes.', 'Close-up de uma salada vibrante com abóbora e lentilhas.', 'Salada colorida de abóbora, lentilhas e nozes em um prato.', 'Porção de salada deliciosa de abóbora e lentilhas com espinafre.']](https://saboresdavidabr.com/wp-content/uploads/2026/07/salada-de-abobora-e-lentilhas_1_U1.webp)
Salada de Abóbora Assada com Lentilhas
Uma salada nutritiva e saborosa, perfeita para uma refeição leve e reconfortante.
Ingredients
Molho
- 2 colheres de sopa vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa xarope de bordo
- 4 colheres de sopa azeite de oliva
- 1 dente de alho alho (picado)
Coberturas
- 3/4 xícara nozes pecan picadas
- 1/4 xícara sementes de abóbora
- 1 colher de sopa xarope de bordo
- a gosto sal, pimenta
- 1/2 colher de chá canela em pó
Lentilhas cozidas
- 400 gramas lentilhas marrons cozidas
Abóbora
- 500 gramas abóbora (descascada e cortada em cubos)
- 100 gramas espinafre baby
- 1 unidade cebola vermelha (fatiada)
Azeite
- qtd azeite para refogar
- qtd sal a gosto
- qtd pimenta a gosto
- qtd tomilho
Instructions
- Se usar lentilhas secas, lave 100g, cozinhe em água salgada por 30-40 minutos. Para lentilhas enlatadas, escorra e reserve.
- Preaqueça o forno a 200°C. Corte a abóbora em cubos, tempere com azeite, sal, pimenta e tomilho, e asse por 20 minutos.
- Prepare as coberturas: misture as nozes, sementes, xarope, sal, pimenta e canela, asse por 15 minutos até dourar.
- Faça o molho: misture vinagre, xarope, azeite e alho em um pote, agite bem.
- Refogue o espinafre com azeite, adicione as lentilhas aquecidas, misture com abóbora, cebola e o molho. Finalize com as coberturas.
Notes
Para uma versão mais crocante, deixe as nozes e sementes esfriarem completamente antes de servir.