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Salada de Berinjela Assada

Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 porções
Calories 350
Uma salada vibrante e saborosa com berinjela assada, molho de tahine e ingredientes frescos.

Ingredients

Óleos e gorduras

  • 4 colheres de sopa azeite de oliva (mais extra para regar)

Legumes

  • 2 berinjelas grandes berinjela (cortada em rodelas de 1cm)

Líquidos

  • 1 limão suco de limão
  • 100 g tahine
  • 100 ml água gelada
  • 1 dente de alho alho (triturado ou ralado)

Laticínios e substitutos

  • 120 g iogurte grego (ou iogurte vegano)

Nozes e sementes

  • 2 colheres de sopa pinhões torrados

Folhas e ervas

  • 1 mão cheia folhas de manjericão

Sementes

  • 1 mão cheia sementes de romã

Sal e temperos

  • a gosto sal marinho (Maldon ou similar)

Instructions 

  • Pré-aqueça o forno a 200°C, unte uma assadeira com óleo e distribua as berinjelas. Tempere com sal e asse por 25-30 minutos, virando na metade.
  • Enquanto isso, misture tahine, água, alho, suco de limão e uma pitada de sal até obter um molho homogêneo.
  • Espalhe o iogurte em um prato, coloque as berinjelas por cima, regue com o molho de tahine, e finalize com pinhões, sementes de romã e folhas de manjericão.

Notes

Para um sabor mais intenso, deixe as berinjelas assando por um pouco mais de tempo até ficarem bem douradas.
Calories: 350kcal
Cost: $15
Course: Entrada
Cuisine: Mediterrânea
Keyword: berinjela