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Salada de Macarrão Cremosa ao Pesto

Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 6 porções
Calories 550
Uma salada refrescante e cremosa, perfeita para dias quentes, combinando macarrão, pesto e vegetais coloridos.

Ingredients

Grupo de ingredientes secos

  • 1 dente alho
  • 0.25 xícara queijo parmesão ralado
  • 0.25 xícara pinhões
  • 2 xícaras folhas de manjericão fresco (embaladas firmemente)
  • 0.25 xícara azeite de oliva
  • 0.25 xícara leitelho
  • 1/3 xícara maionese
  • 1 colher de chá sal
  • 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 libra macarrão campanelle (ou rotini/gemelli) (cerca de 450g)
  • 1 unidade pepino (fatiado e ao meio)
  • 2 xícaras tomates cereja vermelhos e amarelos (fatiados ao meio)
  • 1 unidade pimentão laranja (dado em cubos grandes)
  • 1 pequena cebola roxa (fatiada finamente)
  • 8 oz queijo mussarela fresco (dado ou em pequenas bolas)

Instructions 

  • Cozinhe o macarrão até ficar al dente (cerca de 9 minutos), escorra e deixe esfriar.
  • Prepare o molho processando alho, parmesão, pinhões, manjericão, azeite, leitelho e maionese até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta.
  • Misture o macarrão com os vegetais, queijo e o molho. Tempere a gosto e sirva gelado.

Notes

Para um sabor mais intenso, deixe a salada na geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
Calories: 550kcal
Cost: $15
Course: Salada
Cuisine: internacional
Keyword: macarrão, pesto, vegetais