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Salada de Quinoa com Legumes e Vinagrete de Mel e Chalotas

Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4 porções
Calories 350
Uma salada refrescante e nutritiva, perfeita para dias quentes, combinando quinoa, legumes coloridos e um molho aromático de mel e chalotas.

Ingredients

Molho

  • 1/2 xícara suco de limão espremido na hora
  • 1/2 xícara vinagre de arroz
  • 2 colheres de sopa mel
  • 1/2 xícara chalotas picadas
  • 1/4 colher de chá sal kosher
  • a gosto pimenta-do-reino moída na hora
  • 2/3 xícara azeite de oliva

Legumes e Grãos

  • 1 xícara quinoa vermelha crua
  • 2 xícaras pepino inglês picado
  • 2 xícaras tomates uva cortados ao meio
  • 1 pequeno pimentão amarelo picado
  • 1 xícara milho doce cru cortado de 2 espigas grandes
  • 3 unidades cebolinhas verdes picadas
  • 1/4 xícara salsinha fresca picada
  • 1/4 xícara hortelã fresca picada

Verduras

  • 1 saquinho Mistura Spring Mix e espinafre baby Dole®

Instructions 

  • Em uma tigela pequena ou pote, misture suco de limão, vinagre, mel, chalotas, sal e pimenta. Deixe descansar enquanto prepara o restante da salada.
  • Adicione o azeite à mistura, tampe e agite até emulsificar.
  • Cozinhe a quinoa conforme as instruções da embalagem, deixe esfriar completamente.
  • Em uma tigela grande, misture a quinoa, legumes e metade do molho. Incorpore as ervas e ajuste o tempero.
  • Distribua as folhas verdes em uma travessa, coloque a salada por cima e finalize com pimenta e ervas.

Notes

Para melhor sabor, deixe a salada descansar por 10 minutos antes de servir.
Calories: 350kcal
Cost: $15
Course: Salada
Cuisine: internacional
Keyword: Legumes, quinoa, Salada