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Salada de Quinoa com Limão e Grão-de-Bico

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4 porções
Calories 350
Uma salada refrescante e nutritiva, perfeita para uma refeição leve ou acompanhamento.

Ingredients

Grupo de ingredientes secos

  • 1 xícara quinoa seca (use tri-color)
  • 1 3/4 xícara água
  • 1 colher de chá alho em pó

Grupo de ingredientes frescos

  • 1 1/2 xícara grão-de-bico cozido ou enlatado (escorrido e enxaguado)
  • 1 1/2 xícara pepino (cortado em quartos e fatiado finamente)
  • 1 unidade pimentão vermelho ou amarelo (dado em cubos)
  • 1 xícara tomates grape (fatiados ao meio)
  • 3/4 xícara cenoura (dada em cubos pequenos)
  • 1/2 xícara cebolinha (fatiada finamente)
  • 1/2 xícara salsa (picada)
  • 2 limões suco de limão (aproximadamente 1/4 a 1/3 de xícara)

Especiarias opcionais

  • a gosto pimenta vermelha em flocos
  • a gosto sal mineral e pimenta-do-reino fresca

Instructions 

  • Enxágue a quinoa em uma peneira sob água fria.
  • Cozinhe a quinoa: em uma panela grande, combine água, quinoa e alho em pó, leve para ferver, tampe, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos. Deixe descansar por 10-15 minutos, depois solte com um garfo.
  • Enquanto isso, prepare os vegetais.
  • Quando a quinoa estiver pronta, misture com grão-de-bico, cenoura, pepino, cebolinha, pimentão, tomate, salsa, suco de limão e temperos. Ajuste o sal e pimenta a gosto. Sirva morna, em temperatura ambiente ou gelada.

Notes

Adicione abacate ou mais limão para um sabor extra.
Calories: 350kcal
Cost: $12
Course: Salada
Cuisine: brasileira
Keyword: Grão-de-bico, limão, quinoa