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Sopa de gengibre, abóbora e batata-doce

Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4 porções
Calories 250
Uma sopa reconfortante e nutritiva, perfeita para dias frios, com sabores intensos de gengibre, abóbora e batata-doce.

Ingredients

Grupo de ingredientes

  • 2 colheres de sopa azeite
  • 2 unidades ceolas
  • 3 dentes alho
  • 2 cm raiz de gengibre (ou quantidade a gosto)
  • 1 talos alho francês
  • 400 gramas batata-doce
  • 800 gramas abóbora
  • 600 ml água
  • 1 colher de chá curcuma (em pó ou raiz ralada)
  • pitada a gosto pimenta preta
  • pitada a gosto sal grosso
  • 150 ml suco de laranja
  • sementes a gosto sementes de abóbora
  • coentros a gosto coentros frescos picados
  • leite de coco leite de coco

Instructions 

  • Descascar cebolas, alho, batata-doce e abóbora.
  • Picar cebolas, esmagar alho, cortar batata-doce e abóbora em cubos, alho francês em rodelas.
  • Refogar cebola, alho e azeite até dourar.
  • Adicionar gengibre ralado, cozinhar até liberar aroma.
  • Juntar abóbora, batata-doce, água, especiarias, cozinhar 15-20 minutos, triturar, acrescentar suco de laranja e ajustar temperos.

Notes

Sirva quente, decorada com sementes, coentros e um fio de leite de coco.
Calories: 250kcal
Cost: $15
Course: Sopa
Cuisine: brasileira
Keyword: gengibre