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Veggie Pesto Wraps

Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4 porções
Calories 350
Deliciosos wraps recheados com pesto caseiro, legumes frescos e queijo, perfeitos para uma refeição leve e nutritiva.

Ingredients

Legumes e condimentos

  • 1 unidade pimentão vermelho (assado e descascado)
  • 4 colheres de chá amêndoas fatiadas ou em lascas
  • 4 tortillas Tortillas de farinha orgânicas
  • 1 xícara folhas de espinafre fresco
  • 2 colheres de sopa cenoura ralada
  • 2 fatias finas cebola roxa em rodelas
  • 4 oz queijo mussarela fresco (cortado em medalhões)
  • 1/3 xícara broto de feijão (como girassol ou couve kale)
  • 1/2 xícara pepino fatiado finamente
  • a gosto sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 colheres de sopa amêndoas (para o pesto)
  • 1 dente alho descascado (para o pesto)
  • 2 xícaras folhas de manjericão fresco
  • 1/4 xícara queijo parmesão ralado na hora
  • 1/4 colher de chá sal
  • 3 colheres de sopa azeite de oliva extra-virgem

Instructions 

  • Pré-aqueça o forno com o grill ligado.
  • Asse o pimentão na assadeira forrada com papel alumínio, rotacionando até que esteja completamente carbonizado, cerca de 18 minutos. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 6 minutos.
  • Retire a pele do pimentão, remova sementes e corte em tiras. Aqueça as tortillas e espalhe o pesto no centro de cada uma.
  • Adicione os legumes, queijo, pimentão, brotos, pepino e amêndoas tostadas. Tempere com sal e pimenta, enrole e sirva.

Notes

Para um sabor mais intenso, deixe o pesto descansar por algumas horas antes de usar.
Calories: 350kcal
Cost: $15
Course: Lanche
Cuisine: internacional
Keyword: vegetais