Zuppa di Pomodoro (Sopa de Tomate Assada com Manjericão)

Prep Time 10

Cook Time 40

Total Time 50

Servings 4 porções

Calories 180

Uma sopa reconfortante e aromática feita com tomates assados, manjericão fresco e um toque de creme para uma textura cremosa.

6-8 unidades tomates maduros médios (Roma, Campari ou heirloom) (preferencialmente maduros)
1 unidade cebola média (cortada em quartos)
1 cabeça alho (ou dentes individuais, se preferir)
3 colheres de sopa azeite extra virgem
2 xícaras caldo de galinha (ou caldo de legumes para opção vegetariana)
1 colher de sopa extrato de tomate
1-2 xícaras água (se necessário)
1 pedaço rabo de Parmigiano Reggiano (opcional, para profundidade de sabor)
a gosto sal e pimenta-do-reino
1/4 xícara creme de leite (opcional para textura cremosa)

Asse os tomates e a cebola no forno até ficarem levemente dourados.
Refogue o alho no azeite até liberar aroma, adicione os tomates assados, cebola, caldo de galinha, extrato de tomate, sal e pimenta.
Deixe cozinhar por 20 minutos, depois bata tudo no liquidificador até obter um creme homogêneo.
Volte a sopa ao fogo, adicione o rabo de Parmigiano e o creme de leite, cozinhe por mais 5 minutos.
Sirva quente, decorado com folhas de manjericão.

Para uma sopa mais cremosa, adicione mais creme de leite ao final.

Calories: 180kcal

Cost: $15

Course: Sopa

Cuisine: Italiana

Keyword: tomate